【食是食非】猪腩肉原来唔係最肥?猪肉卡路里、脂肪逐个睇!

2020-06-13 22:43:41编辑:
猪肉是我们常吃的肉类,不过各个部位也有不同的卡路里及脂肪含量,小心愈食愈肥!听听营养师的建议,看看哪些部位脂肪含量高,少吃为妙,哪些部分多吃无妨!最后营养师再同大家拆解对猪肉常见的迷思!

text : Moyin photo : 新传媒资料室、网上图片

8款猪肉卡路里 由低至高数起

第八位

猪肝 85kcal/100g、脂肪:2.72g

脂肪含量低,减磅人士也可以吃,有些人会胆心猪肝胆固醇高,但有研究显示令人体胆回醇上升的真兇是饱和脂肪,而猪肝的饱和脂肪亦低,大家可以放心食用。

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另外,猪肝含有丰富的铁质,是女士补血的好帮手。

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用猪肉滚汤饮,补充铁质。

第七位

脢头猪扒(半肥瘦) 166kcal/100g、脂肪:8.33g

脢头即是猪的肩膊部位,会比较多肌肉,是一个较健康的选择。

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卡路里较低的部位是猪柳或大髀肉,因为这些部位运动量多,所以肌肉多而脂肪少。

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可以简单炒个猪柳丝,平凡又美味。

第六位

猪耳 234kcal/100g、脂肪:15.10g

取决于如何烹调,最好避免红油拌猪耳,可选择白灼,加小量酱汁调味。

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红油拌猪耳这烹调方法应尽量避免。

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第五位

免治猪肉 314kcal/100g、脂肪:28g

免治猪肉的卡路里视乎加入了多少肥肉,以100克肉计,大约有121至314kcal,脂肪含量有4% 至28%,甚至更高。愈多肥肉的肉碎便愈便宜,吃来也更香滑, 因此于餐厅吃到的肉饼多较肥腻。

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一个鹹蛋肉饼饭的卡路里比咕噜肉还要高!

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第四位

烟肉 458kcal/100g、脂肪:45.04g

烟肉是加工肉类,含硝酸盐,少吃为妙。世界卫生组织(WHO)辖下的国际癌症研究机构(The International Agency for Research on Cancer)已将加工肉类评定为最具致癌风险的「1类致癌物」,每日吃50克加工肉类,会令患大肠癌风险增加18%。

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烟肉常会与其他食材配合用作烧烤,虽然滋味,但还是少吃为妙。

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第三位

猪腩肉 518kcal/100g、脂肪:53.01g

因为肚腩位是较少运动量的地方,所以是个储存脂肪的好地方,有较多脂肪。

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肥腻的东坡肉更要小心!

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第二位

猪肋条 568kcal/100g、脂肪:59g

蒸排骨时会用上这个部位,西餐中也有烤猪肋骨,是香港人较常吃到的部位。

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因为近骨的位置都较肥,就算用蒸的方法也会肥腻。

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像韩国人吃芝士拉骨,连埋芝士吃,卡路里就更不得了。

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另外,骨头是储存脂肪的地方,如煲汤时加入猪骨,油份便会浮到汤中。因此不少猪骨拉麵的卡路里都要小心。

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第一位

猪颈肉 577kcal/100g、脂肪:60.5g

还未煮熟时呈粉红色,皆因含有一层层的白色脂肪,脂肪比其他部位较高。烧猪颈肉看起来好像很瘦,只不过是脂肪溶了在肉中。

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猪颈肉的脂肪隐藏在肉中,令你不知不觉吃下肚。

猪肉3大迷思

迷思1

减肥唔食得猪肉?

减肥都可吃猪肉,其实猪肉、牛肉、鸡肉均可吃,只是要懂得挑部位来吃,譬如猪颈肉的卡路里已经是猪柳的5倍有多!另外世卫指出每天食用100克红肉,如猪肉、牛肉、羊肉,会使患结肠直肠癌的风险提高17%,建议一星期不要吃多过4餐红肉。不过!红肉含有铁质,有其营养价值,不用完全避吃,只是不要天天吃得过量就可。

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红肉含有铁质,有其营养价值。
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各种红肉都应该食,不要过量就可。

迷思2

猪油不建议进食?

对,建议尽量避免吃猪油。100克猪油里面足足有32克饱和脂肪,比花生油及大部分植物油大约高一倍,饱和脂肪愈高,便愈有机会引致高胆固醇,增加患上心血管毛病的风险,包括心脏病及心肌栓塞。

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猪油捞饭的饱和脂肪惊人。

 

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马拉糕加了大量猪油,糖份又高, 睇住食!

迷思3

BBQ烧扒会有猪油滴出来,脂肪可「烧」走?

有人觉得用烧的方法,可烧走肉类的脂肪,但其实不会。

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因为如果真的可以烧走的话,肉质会因减少油份而变得很乾。但如果烧出来,肉类还是油润嫩滑,即代表脂肪没有被烧走。

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Gloria Tse 注册营养师

澳洲注册营养师,着作有《79道简易护肤食谱》,教人用30分钟做好减肥美肌料理。经常在facebook与大众分享愈食愈fit的心得。反对节食,坚持减磅是饱住瘦。

 

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